Galette des rois créole

Dans les Antilles et en Guyane,  on prépare pour les rois une galette en pâte sablée, appelée aussi galette sèche, qui est garnie de confiture ou de crème pâtissière. N'ayant pas de confiture de fruits exotiques en rayon, j'ai préparé une compotée de banane comme garniture.

Galette des rois à la crème d'amande confiture {en forme de coeur}

Pour l'épiphanie, voici une recette de galette des rois à la crème d'amande et à la gelée de groseille, qui prend une forme de cœur.

Merveilleux façon number cake {Bonne Année !}

Bonne année 2021 !

Pour ce Nouvel An, j'ai testé le Merveilleux, une pâtisserie popularisée par la maison lilloise Aux Merveilleux de Fred, et dont une recette a été proposée récemment par Laurent Mariotte.

J'ai adapté la recette pour réaliser un dessert inspiré des numbers cakes pour le Nouvel An, en utilisant une meringue par gâteau au lieu de deux superposées.

Filet de porc en croûte {pour les Fêtes}

Une recette festive, où l'on peut laisser libre court à son imagination pour le décor. J'ai choisi un décor de feuilles de houx, en découpant les feuilles à l'emporte-pièce, et en formant des boules de pâte avec les chutes.

Gratin de chouchous

Un gratin aux chouchou façon île de la Réunion.

Hoops {donuts au four} au chocolat

Des petits gâteaux moelleux au chocolat, cuits dans des moules à donuts pour leur donner cette forme de cercle très appréciée des enfants.

Placinte aux pommes et à la cannelle

Voici une recette très simple de placinta, un dessert très apprécié en Roumanie et en Moldavie et qui ressemble au strudel lorsqu'il est garni de pommes.

Escargots roulés en confiture

Une recette spéciale pour les enfants : des roulés à la confiture transformés en escargots.

Cake bananes noix

Un cake moelleux aux bananes et aux noix.

Biscuits sablés décorés à la glace royale

De beaux sablés décorés pour une future danseuse.

Petits moelleux vanille-chocolat façon Tam Tam

Mes enfants sont fans de Tam Tam, ces gâteaux individuels à la vanille et au chocolat fabriqués par la biscuiterie St Michel. Après plusieurs tentatives, nous sommes parvenus à trouver une recette qui permet de retrouver ce qu'ils apprécient dans ces gâteaux : le chocolat intense du coeur et le moelleux de la pâte extérieure.

Cari d'espadon

Un plat mijoté aux saveurs réunionnaises.

Gâteau patate de la Réunion

Un gâteau à la patate douce qui a la consistance d'un flan.

Gâteau Maïs "ti-son"

Un gâteau moelleux à la farine de maïs façon île de la Réunion.

Clafoutis aux groseilles à maquereau

Un clafoutis aux fruits acidulés. Les groseilles à maquereau, qui tirent leur nom des poissons qu'elles peuvent accompagner en sauce, sont délicieuses dans les clafoutis, fars et tartes.

Petites crèmes aux biscuits roses de Reims

Des crèmes dessert toutes roses aux biscuits roses de Reims, ces sortes de boudoirs fabriqués par la maison Fossier pour accompagner le champagne.

Macaron géant

Voici un macaron de taille géante, un peu à l'image du macaroné du Poitou.

Clafoutis limousin

Une recette de clafoutis limousin selon l'écrivain Jules Claretie.

Pavlova aux fraises {version individuelle et version number cake}

La Pavlova : une meringue fondante, recouverte de crème et de fruits.

Cervelle de canut

La cervelle de canut est un fromage blanc assaisonné aux herbes, plat typique des bouchons lyonnais.