Trifle pain d'épices

Une recette de trifle, ce dessert anglais qui superpose biscuits, fruits et crèmes, sous le signe du pain d'épices et de la cannelle.

Mini sponge cakes de Noël

Je vous propose pour la fin de l'année des recettes inspirées des marchés de Noël, qui viennent d'ouvrir dans les villes de l'Est de la France.
Comme chaque année, j'ai été faire un tour sur le stand des emporte-pièce et ai déniché un emporte-pièce houx, qui m'a permis de donner un air de Noël à de petits cakes. J'ai choisi une recette anglaise de cakes aérés, baptisés "sponge cake"

Bakewell tart

Une tarte à la confiture et aux amandes dans la tradition anglaise, qui a pris le nom d'une petite ville du Derbyshire.

Noces d'émeraude

Voici quelques idées - recettes et décorations maison - pour préparer une célébration des noces d'émeraude - 40 ans de mariage. 

Génoise renversée aux quetsches

Une génoise recouverte de quetsches caramélisées.

Tartelettes pâte sablée à la Mirabelle

Tartelettes pâte sablée à la mirabelle

Alors que la saison des mirabelles bat son plein, voici une recette de tartelette en pâte sablée, avec une couronne qui rappelle la Reine de la Mirabelle, qui défilera dans les rues de Metz aura lieu aujourd'hui.

Trifle aux biscuits roses de Reims

Trifles aux biscuits roses de Reims

Une version personnelle du trifle, ce dessert traditionnel anglais qui allie génoise, fruits, crème anglaise et crème fouettée. J'ai remplacé la génoise par des biscuits roses de Reims et n'ai pas utilisé de gélatine ou d'alcool, mais uniquement un coulis de fruits.

Samoussas au fromage

 

Samoussas au fromage

Une recette de samoussas, ces beignets en forme de triangle délicieux pour l'apéritif, qui vient directement de la Réunion. Le fourrage au fromage est très apprécié des enfants.

Torrijas

Torrijas

Ce pain perdu est un dessert traditionnel à Madrid durant le Carême et la Semaine Sainte.

Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

Des bouchées - ou vol-au-vent - au bon goût forestier.

Pancakes à la banane

Des pancakes à la banane : une recette très simple pour utiliser ses bananes mûres, et obtenir des pancakes moelleux et parfumés.

Kouigns aux pommes {crêpes épaisses du Pays Bigouden}

Direction le Pays Bigouden pour une recette typiquement bretonne.

- Le kouign... Vous voulez-dire le Kouign Aman ?

Crêpes au sucre {recette ancienne}

Les crêpes au sucre, le classique de la Chandeleur. Pour changer de ma recette classique de crêpes sucrées, j'ai choisi de me plonger dans les livres de cuisine anciens, que l'on peut consulter en format numérique sur le site de la Bibliothèque Nationale de France Gallica (qui consacre même une page au patrimoine gourmand).

Crêpes fourrées poissons - béchamel

Mes premières crêpes pour préparer la Chandeleur : des crêpes fourrées avec une béchamel aux poissons. 

La recette de base de la pâte à crêpe est très simple, à utiliser pour n'importe quelle crêpe fourrée.

J'adore le haddock fumé qui permet de donner un goût très relevé à la béchamel ; un conseil : mélangez-le avec d'autres poissons pour évitez que la garniture ne soit trop salée.

Galette à la crème d'amande {décor en spirale}

Voici ma dernière galette de la saison, au décor en spirale inspiré de celui du boulanger-pâtissier mosellan Michel Dudot.

Couronne des rois provençale

Plutôt galette ou brioche des rois ? 

Voici une recette de brioche moelleuse en forme de couronne des rois.

Friands miniatures façon galettes des rois

Des petites bouchées apéritives façon galette des rois.

Galette des rois à la noix de coco

Galette des rois à la noix de coco

Noix de coco et rhum pour une galette aux saveurs des îles.

Galette des rois au goumeau, parfumée à la fève de tonka

 

A l'occasion de la fête de l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois régionale provenant de Franche-Comté, dont la pâte peut se parfumer à la fève de tonka.

Spéculoos de Christophe Felder

Spéculoos

Des biscuits croquants aux épices.