Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

Des bouchées - ou vol-au-vent - au bon goût forestier.

Pancakes à la banane

Des pancakes à la banane : une recette très simple pour utiliser ses bananes mûres, et obtenir des pancakes moelleux et parfumés.

Kouigns aux pommes {crêpes épaisses du Pays Bigouden}

Direction le Pays Bigouden pour une recette typiquement bretonne.

- Le kouign... Vous voulez-dire le Kouign Aman ?

Crêpes au sucre {recette ancienne}

Les crêpes au sucre, le classique de la Chandeleur. Pour changer de ma recette classique de crêpes sucrées, j'ai choisi de me plonger dans les livres de cuisine anciens, que l'on peut consulter en format numérique sur le site de la Bibliothèque Nationale de France Gallica (qui consacre même une page au patrimoine gourmand).

Crêpes fourrées poissons - béchamel

Mes premières crêpes pour préparer la Chandeleur : des crêpes fourrées avec une béchamel aux poissons. 

La recette de base de la pâte à crêpe est très simple, à utiliser pour n'importe quelle crêpe fourrée.

J'adore le haddock fumé qui permet de donner un goût très relevé à la béchamel ; un conseil : mélangez-le avec d'autres poissons pour évitez que la garniture ne soit trop salée.

Galette à la crème d'amande {décor en spirale}

Voici ma dernière galette de la saison, au décor en spirale inspiré de celui du boulanger-pâtissier mosellan Michel Dudot.

Couronne des rois provençale

Plutôt galette ou brioche des rois ? 

Voici une recette de brioche moelleuse en forme de couronne des rois.

Friands miniatures façon galettes des rois

Des petites bouchées apéritives façon galette des rois.

Galette des rois à la noix de coco

Galette des rois à la noix de coco

Noix de coco et rhum pour une galette aux saveurs des îles.

Galette des rois au goumeau, parfumée à la fève de tonka

 

A l'occasion de la fête de l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois régionale provenant de Franche-Comté, dont la pâte peut se parfumer à la fève de tonka.

Spéculoos de Christophe Felder

Spéculoos

Des biscuits croquants aux épices.

Sablés de Noël façon "Joyeux MOSL"

Biscuits, sablés, spritz... la cuisine se parfume de de bonnes odeurs sucrées et beurrées en attendant Noël.

Sapin en roses des sables

Sapin en roses des sables

Une idée pour les roses des sables en chocolat : en faire des sapins de Noël !

Chiffonnade de jambon à la corse

Chiffonnade de jambon à la corse

Un petit air de Corse sur les marchés de Noël !

Bretzels au fromage

Bretzels au fromage

Un classique des marchés de Noël : les beaux bretzels que l'on trouve, salés, géants, sucrés... ou garnis avec du fromage.

Tartiflette à la poêle

Tartiflette

Cette année, je vous emmène sur les marchés de Noël de Metz et de Moselle !
Aujourd'hui, revivons l'ambiance montagnarde des chalets et de la cuisine au fromage, avec la traditionnelle tartiflette cuisinée dans une poêle.

Pommes de terre au four au Pont-l'Evêque

Pommes de terre au four au Pont-l'Evêque

Des pommes de terre cuites au four avec une touche de Normandie.

Oeufs cocotte au Saint-Marcellin

Besoin d'un petit plat pour accompagner votre verre de Beaujolais ? Voici des oeufs cocotte qui pourraient être servis dans un bouchon lyonnais.

Potée au jarret de boeuf

Potée au jarret de boeuf

Une bonne potée pour se réchauffer.

Quiche {mais pas lorraine !}

Une quiche aux saveurs lorraines.