 |
| Tarte rustique aux mirabelles |
La saison de la mirabelle a déjà commencé, alors qu'elle se récolte généralement à partir de la mi-août.
D'où vient le nom de cette petite prune jaune aux accents orangés ? De l'italien "myrobolan" ("parfum" / "glan", du latin "mirabilis" ("belle à voir"), d'un village de Provence d'où sa culture proviendrait, ou d'un maître-échevin de Metz du XVème siècle, Mirabel.
Le fruit est caractéristique de la Lorraine, qui représente environ 80% de la production mondiale. La plupart des mirabelles sont destinées à la transformation : confitures (voir ma recette de confiture de mirabelle à la menthe), eau-de-vie ou liqueur.
Mais on peut en faire de délicieuses tartes (voir ma tarte aux mirabelles et aux amandes).
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rouleau circulaire de pâte feuilletée
- environ 500 g de mirabelles
- sucre roux ou cassonnade
- 4 biscuits (petit-beurre, boudoirs, biscuits cuillère)
- 1 rouleau circulaire de pâte feuilletée
- environ 500 g de mirabelles
- sucre roux ou cassonnade
- 4 biscuits (petit-beurre, boudoirs, biscuits cuillère)
Recette :
1. Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles.
2. Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
3. Réduisez les biscuits en miettes et en parsemer le fond de tarte. Ils serviront à absorber une partie du jus rendu par les mirabelles à la cuisson.
2. Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
3. Réduisez les biscuits en miettes et en parsemer le fond de tarte. Ils serviront à absorber une partie du jus rendu par les mirabelles à la cuisson.
4. Disposez les mirabelles sur le fond de tarte, en commençant par le centre, et en plaçant les moitiés de fruits les unes sur les autres, presqu'à la verticale.
 |
| Tarte rustique aux mirabelles |
5. Saupoudrez généreusement de sucre et rabattez les bords de la tarte.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 190° C pendant 30 min environ. Laissez refroidir avant de servir.
 |
| Tarte rustique aux mirabelles |
Voir aussi : d'autres recettes lorraines sur recettes.de
Aucun commentaire