Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix

Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix
Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix

Le Cantal est un type de fourme d'Auvergne, fromage cylindrique à base de lait de vache. Il a trois stades de maturité, pendant lesquels son goût fruité s'affirme : jeune (30 à 60 jours d'affinage, entre-deux (90 à 210 jours) et vieux ( à partir de 240 jours).
Une saveur qui se marie parfaitement avec les fruits d'automne, comme la pomme et la noix.
 

Ingrédients (pour environ 24 tartelettes) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- environ 150 g de cantal jeune ou entre-deux 
- 1 ou 2 pommes (type reinette du Canada) 
- environ 24 cerneaux de noix 
- beurre 

Recette :

1. Epluchez les pommes. Coupez-les en dés dans une poêle beurrée et faîtes-les dorer 10 min. Laissez-les refroidir.
 
2. Coupez le Cantal en petites lamelles.
 
3. Etalez la pâte feuilletée. Découpez des cercles à l'emporte pièce, d'environ 7 cm de diamètre. 
 
4. Placez chaque disque dans des moules à tartelettes ou à muffins beurrés et garnissez de quelques dés de pomme et quelques lamelles de Cantal.
 
Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix


5. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que les bords de la pâte gonfle.

6. Enfoncez un cerneau de noix dans chaque tartelette et servez chaud.
 
Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix

  
Tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix
Un choix d'amuse-bouche chauds : tartelettes au cantal, aux pommes et aux noix et croissants fourrés au Cantal et recouverts de graines de sésame  (voir la recette)

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