Confiture de poires de fisée

Confiture aux poires de fisée


Un petit tour vers le pays de Bray, en Normandie, avec les poires de fisée 
(voir l'histoire).

Poires de fisée
Poires de fisée

La recette vient du cahier de ma grand-mère (rédigé il y a soixante ans environ) qui en confectionnait dans sa jeunesse.
 
Confiture aux poires de fisée

Ingrédients :

- 1 kg de poires de fisée
- 300 g de sucre en poudre
- 12 cl de vinaigre d'alcool


Recette : 

1. Lavez, épluchez, équeutez et éliminez le coeur des poires. Coupez leur chair en dés.
 
2. Dans un faitout, mettez les poires, le sucre, le vinaigre et 12 cl d'eau.
 
Confiture aux poires de fisée
Confiture de poires de fisée avant cuisson

3. Faites cuire sur feu doux pendant plusieurs heures (environ 2-3 h) : les poires vont peu à peu rosir, puis se réduire en compote, et le mélange prendra une belle couleur rouge vif.
 
Confiture aux poires de fisée
Confiture de poires de fisée en cours de cuisson

4. Remplissez les pots de confiture à ras bord et fermez Retournez et laissez reposer 10 min avant de refroidir rapidement dans une bassine d'eau froide.
 
Confiture aux poires de fisée



Confiture aux poires de fisée



4 commentaires

  1. bravo pour ta recette je n'ai pas encore fais de confiture le paté au poire de fisée un vrai regale
    on a planté un poirier de fisée donc je garde ta recette quand notre arbre donnera plusieur kg.

    RépondreSupprimer
  2. Merci ! Il ne m'en reste qu'un pot... J'ai hâte d'en refaire !

    RépondreSupprimer
  3. dans le cahier de ma grand-mère, cela s'appelait des "poires au vinaigre", avec du vinaigre de vin, 5kg de poires, 1/2 litre de vinaigre de vin rouge, 2kg de sucre. Bouillir 2heures1/2 à feu doux, et emplir des "pots en grès si possible". Je me souviens que ces poires étaient effectivement gardées dans un grand pot en grès rouge, et elles étaient comme confites. Très bonnes.... souvenir d'enfance!

    RépondreSupprimer