Paupiettes de dinde et d'oeufs au jus d'orange

Paupiettes de dinde et d'oeufs au jus d'orange

Voici ma participation à un tour en cuisine (un tirage au sort désigne à chacun des participants un blog, dont il doit sélectionner et tester une recette).
J'ai pioché cette recette dans le blog Petites Recettes de xylo2 (voir la recette originale), et Michèle du blog Croquant Fondant a testé l'une de mes créations.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 4 fines escalopes de dinde (ou de poulet)
- 4 oeufs
- 3 oranges + 1 orange pour le décor
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche (semi-épaisse)
- 1 cuillerée à café de cumin
- huile
- sel
- poivre

Recette :

1. Préparez les oeufs durs.
Faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante, puis écalez-les.
Enduisez les oeufs d'huile. Mélangez le cumin avec un peu de sel et de poivre, et roulez les oeufs dans ces épices.

2. Formez les paupiettes. 
Enroulez une escalope autour de chaque oeuf, et fixez-la avec de la ficelle alimentaire.

 

Paupiettes de dinde et d'oeufs

3. Pressez les oranges et filtrez le jus.

4. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile sur feu vif. Faîtes-y revenir quelques minutes les paupiettes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

5. Baissez le feu et versez le jus d'orange. Salez et poivrez les paupiettes. Couvrez et faîtes cuire 30 mn.

6. Réservez les paupiettes au chaud pour préparer la sauce. Faites réduire le jus sur feu vif, et délayez-y la crème fraîche.

 

7. Servez aussitôt, en coupant les paupiettes en deux pour faire apparaître l'oeuf, avec du riz en accompagnement, et quelques rondelles d'orange pour décorer les assiettes.

 

Paupiettes de dinde et d'oeufs au jus d'orange

Résultat : des paupiettes très belles visuellement, et très tendres, et une bonne sauce à l'orange (je n'ai pas ajouté d'eau au début pour éviter qu'elle soit trop liquide) : moi et mon goûteur ont apprécié !