Far au fleurs d'acacia

Les fleurs d'acacia formes des grappes blanches très odorantes au mois de mai et au début du mois de juin. J'ai cueilli quelques fleurs dans un parc pour confectionner ce far.

Ingrédients ( pour 8 personnes) :
 
- 250 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de miel d'acacia
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 7 fleurs d'acacia fraîches
- beurre

Recette :

1. Prélevez les pétales des fleurs d'acacia.

2. Faites bouillir 1 litre de lait. Ajoutez 60 g de miel et les pétales. Laissez infuser pendant 1 heure. Filtrez
 

Fleurs d'acacia infusant dans le lait

3. Mélangez 250 g de farine et 80 g sucre. Formez un puits et incorporer 4 oeufs un à un.

4. Ajoutez peu à peu le lait tiédi.
 
5. Versez dans un plat beurré. 

6. Faites cuire dans un four préchauffé : 12 min à 260°C, 12 min à 220°C puis 12 min à 180°C. 
Laissez refroidir avant de déguster.

Far aux fleurs d'acacia