Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

La flognarde est une sorte de flan préparé dans le Limousin et en Auvergne. Voisine du clafoutis, elle est généralement garnie de pommes ou de poires.
Son nom, qui peut aussi s'orthographier "flaugnarde", vient de l'occitan, et se traduit par "doux" ou "duvet".

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 4 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 cl de lait
- 60 cl de crème
- 2 pommes (type reinette)
- 1/4 de gousse de vanille
- 1 cuillerée à café de bicarbonate
- beurre pour le plat

Recette :

1. Faîtes chauffer le lait avec la gousse de vanillée grattée. Laissez infuser 15 min.

2. Mélangez le sucre, la farine et le bicarbonate.

3. Ajoutez les oeufs en fouettant, puis le lait et la crème. Versez le mélange dans un moule en terre ou en verre beurré.

4. Lavez, épluchez et coupez la pomme en lamelles. Posez-les sur la surface de la flognarde.

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Servez froid.

Sources : article wikipédia sur l'histoire de la flognarde ; recette de la flognarde dans L'inventaire du patrimoine culinaire de la France, Auvergne : produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 2011.