Tantimolles (crêpes ardennaises)

Tantimolle

La tantimolle est l'un des noms que l'on donne aux crêpes dans les Ardennes.

Sa caractéristique : une pâte plus épaisse, qui s'étale bien dans la crêpière.

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes) :

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 45 cl de lait

- 20 g de beurre

- 1 pincée de sel

- huile

Recette :

1. Faites bouillir le lait. Laissez-le tiédir.

2. Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis incorporez 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf (réservez le blanc). Ajoutez peu à peu le lait. Laissez reposer 2 heures.

3. Battez le blanc d'oeuf en neige, puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez le beurre fondu et tiédi.

4. Faites cuire les crêpes dans une crêpière huilée.

Dégustez aussitôt, avec un peu de sucre, de beurre ou de confiture.

Tantimolle

Tantimolle

Source : recette des tantimolles dans L'inventaire du patrimoine culinaire de la France, Champagne-Ardennes.

Voir aussi : d'autres recettes ardennaises sur recettes.de.