Salade mixte alsacienne

Salade mixte alsacienne

La salade alsacienne typique, avec des cervelas alsaciens et une vinaigrette relevée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tomates
- 6 oeufs durs
- 4 cervelas
- 200 g de comté
- 1 salade

Vinaigrette :
- 1 échalote
- huile de colza ou de tournesol
- vinaigre alsacien
- moutarde alsacienne
- sel
- poivre

Recette :

1. Préparez la vinaigrette. Epluchez et émincez finement l'échalotte. Mélangez 2/3 d'huile, 1/3 de vinaigre, la moutarde et l'échalote (choisissez les proportions selon le goût). Salez et poivrez.

2. Râpez le comté avec une râpe à gros trous.

3. Enlevez la peau des cervelas. Coupez chacun dans la longueur. Prétranchez-les dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.

4. Dressez les assiettes :
- quelques feuilles de salade assaisonnées de vinaigrette,
- au centre, le comté assaisonné de vinaigrette,
- entouré par les deux moitiés de cervelas,
- sur le pourtour, des morceaux de tomates alternant avec des quartiers d'oeufs durs.

Salade mixte alsacienne

Sources : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France, Alsace : produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel/CNAC.

Voir aussi : d'autres recettes alsaciennes sur recettes.de.