Croûtes aux mirabelles |
Les croûtes sont des plats traditionnels, salés ou sucrés, que l'on retrouve dans les livres de cuisine du XIXème siècle. Le principe des croûtes sucrées : des tranches de mie de pain (ou de brioche) dorées au beurre, puis recouvertes de fruits (pèches, abricots, prunes, ...).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de mie
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 200 g de mirabelles
Recette :
1. Lavez puis coupez les mirabelles en deux. Ôtez les noyaux.
2. Coupez 4 tranches de pain de mie d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ôtez la croûte, puis taillez-les en triangle de façon à ce qu'elles couvrent le fond d'une tourtière de 20 cm de diamètre.
3. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Faites y dorer les tranches de pain quelques minutes de chaque côté.
4. Garnir le fond du moule avec les tranches. Couvrez-les avec les demi-mirabelles. Saupoudrez de sucre puis de petits morceaux de beurre.
5. Enfournez 30 min environ dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que les mirabelles soient cuites.
Dégustez chaud.
Résultat : un bon goût caramélisé.
Croûtes aux mirabelles |
Croûtes aux mirabelles |
Source : recette "Croûtes aux prunes de Mirabelle" de La bonne cuisine française : tout ce qui a rapport à la table : manuel-guide à l'usage de la cuisinière et de la maitresse de maison, Degorce-Cadot, 1877, consultable sur Gallica.
Cette recette m'a l'air délicieuse, en bonne Lorraine je vais devoir essayer
RépondreSupprimerMerci à bientôt
Delf
Bonjour.Je ne connaissais pas cette variation, et en bon lorrain ,je vais me la faire
RépondreSupprimerBonne cuisine sous le soleil lorrain !
Supprimer