Galette charentaise

Une recette de galette charentaise bien moelleuse, parfumée à l'angélique confite.

Pour le , décor de muguet, avec les tiges cannelées d'angéliques qui une surface pour former les feuilles du muguet ; pour les clochettes, difficile de trouver des fruits confits d'une blancheur immaculée, choisi des cerises jaunes, presque transparentes.

Les galettes charentaises existent également en version biscuits (voir ma recette).

Ingrédients (pour 8 personnes):

Pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 œufs

Décor :

- 1 jaune d'œuf

- 40 g d'angélique confite

- 4 cerises jaunes confites

Recette :

1. Préparez le décor :

• coupez ouvrez la tige de l'angélique confite,
• coupez quelques fines tranches dans la longueur pour la tige du muguet,
• découpez deux feuilles,
• coupez les cerises en deux et découpez le bord inférieur en ondulations pour imiter les clochettes,
• hachez grossièrement les chutes.

2. Préparez la pâte :

• mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé,
• ajoutez les œufs,
• incorporez la farine et les chutes de fruits confits.

Vous obtiendrez une pâte assez collante.

3. Versez votre pâte dans un moule à tarte ou à manqué fariné et beurré (pas trop grand : j'ai utilisé un moule à tarte à fond amovible de 20 cm de diamètre). Egalisez la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une fourchette mouillée.

4. Dorez la surface au pinceau avec du jaune d'œuf battu. Disposez votre décor en fruits confits.

5. Enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C.

6. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Résultat : un gâteau tendre et doré, à déguster avec une boisson chaude.