Le "Normand", une recette tirée d'un vieux livre de cuisine. Ce n'est pas la traditionnelle tarte, mais un entremet qui met à l'honneur deux ingrédients régionaux : le beurre et les pommes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâte feuilletée
Garniture :
- 2 pommes
- 10 g de beurre
Glaçage royal :
- 60 g de sucre glace
- 1/2 blanc d'œuf
- quelques gouttes de jus de citron
- 5 pincées d'amandes en poudre
Recette :
1. Préparez le glaçage royale.
Battez le demi blanc d'œuf en neige. Ajoutez quelques gouttes de citron et 60 g de sucre glace.
2. Préparez les pâtes feuilletées.
Découpez deux rectangles de pâte feuilletée d'environ 15 x 21 cm (format A5) à l'aide d'une roulette à pâte cannelée. Piquez leur surface avec une fourchette pour qu'ils cuisent uniformément.
Enduisez l'un des rectangle avec le glaçage royal. Saupoudrez les coins et le centre d'amandes en poudre.
3. Enfournez les rectangles de pâte feuilletée dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
4. Pendant ce temps, préparez les pommes façon "normande" c'est-à-dire revenues dans du beurre.
Lavez-les, épluchez-les puis découpez-les en quartiers.
Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, puis faîtes cuire les quartiers de pommes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Lavez-les, épluchez-les puis découpez-les en quartiers.
Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle, puis faîtes cuire les quartiers de pommes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
5. Dressez le gâteau en superposant la pâte feuilletée simple, les quartiers de pommes et la pâte feuilletée glacée.
Gâteau Normand |
Gâteau Normand |
Source : recette inspirée de L'art culinaire français, Flammarion, 1950.
Je le trouve vraiment très beau ton gâteau !
RépondreSupprimerTotale découverte!...merci du partage!
RépondreSupprimerHum, un vrai régal!
RépondreSupprimerJe connaissais le gâteau normand aux pommes, mais le gâteau, gâteau !
RépondreSupprimerCelui-ci est une découverte, je me note la recette.
A bientôt (*^▽^*)
Une belle découverte cette version alléchante normande merci miam:)Bon mercredi
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