Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle

Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle

Une délicieuse tarte caramélisée façon Tatin.

Ingrédients (pour 6 personnes - moule de 23 cm de diamètre) :

Pâte brisée :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 7 rondelles d'ananas (extraites d'une boîte d'ananas au sirop)
- une douzaine de pruneaux
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre

Recette :

1. Récupérez le jus de la boîte d'ananas et mélangez-le avec une cuillerée à café de cannelle  en poudre. Faites gonfler les pruneaux dedans.

2. Préparez la pâte brisée.
- Dans un saladier, versez 125 g de farine, formez un puits et mettez-y 60 g de beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux, une cuillerée à café de cannelle et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une chapelure.
- Ajoutez un peu de jus de la boîte d'ananas jusqu'à former une boule de pâte.
- Laissez reposer au frais au moins 30 min.

3. Etalez la pâte brisée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, sur 3 mm d'épaisseur, jusqu'à obtenir un cercle de la dimension du moule. Laissez reposer au frais.

4. Préparez le caramel.
- Dans une casserole, une poêle ou directement dans un moule à tatin, versez 70 g sucre et mouillez-le avec un peu de jus de la boîte d'ananas. Faites-le chauffer jusqu'au stade du caramel blond.
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés.
- Versez dans le moule.

5. Placez les 7 rondelles d'ananas et la douzaine de pruneaux dans le moule. Enfournez pendant 5 min dans un four préchauffé à 230°C.

6. Sortez le moule du four et placez par-dessus la pâte brisée, en rentrant ses bords sur les côtés du moule. Enfournez de nouveau 10 à 15 min à 230°C jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée.

7. Laissez refroidir 10 min sur une grille avant de démouler. Servez tiède.

Tarte tatin ananas, pruneaux et cannelle

A voir aussi : ma recette de la tarte tatin traditionnelle.