Croissants perdus sur compotée de rhubarbe et fruits rouges

Croissants perdus sur compotée de rhubarbe et fruits rouges

Aujourd'hui, je vous invite au brunch avec cette recette gourmande : une compotée de fruits chaude surmontée d'une viennoiserie façon pain perdu.

C'est ma première participation à la Bataille Food sur le thème du Brunch avec des ingrédients imposés : un oeuf et au moins un fruit ou légume de saison. 

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou un parrain) est désigné. Après Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça le mois précédent, c'est Sandra de Cuisine Addict qui a pris le relai au mois de juin. 

Croissants perdus sur compotée de rhubarbe et fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 croissants

Appareil pour croissants perdus :

- 2 oeufs

- 15 cl de lait entier

- 1 cuillerée à café de sucre en poudre

Compotée de fruits :

- 450 g de tiges de rhubarbe

- 150 g de fruits rouges (groseilles, fraises, fraises des bois, framboises)

- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Recette :

1. Préparez la rhubarbe :

- Lavez-la, épluchez-la et coupez-la en petits tronçons.

- Faîtes-la macérer dans un saladier avec 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre au frais pendant au moins 2 heures.

- Egouttez-la pour éliminer l'eau rendue.

2. Préparez l'appareil pour imbiber les croissants perdus. Battez deux oeufs avec 15 cl de lait et une cuillerée à café de sucre en poudre.

3. Garnissez quatre grands ramequins (des plats à crème brûlée par exemple) avec la rhubarbe et 150 g de fruits rouges (lavés puis équeutés ; moi, j'ai mis des fraises, des fraises des bois et les quelques groseilles de mon jardin épargnées par les oiseaux).

4. Versez l'appareil lait-oeuf dans un plat ou une assiette creuse puis faîtes-y gonfler les croissants coupés en deux pendant 10 min, le temps de préchauffer le four à 160°C.

Croissants perdus sur compotée de rhubarbe et fruits rouges - avant cuisson

5. Disposez chaque moitié de croissant sur chaque ramequin et enfournez à 160°C pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que les fruits se transforment en compote juteuse.

Laissez refroidir quelques minutes hors du four avant de déguster.

Résultat : une compote tendre et goûteuse surmontée d'un demi-croissant croustillant.

Croissants perdus sur compotée de rhubarbe et fruits rouges

Les participants de la Bataille Food #25 :

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