Gâteau au fromage blanc, aux cerises de Montmorency et à la cannelle

Gâteau au fromage blanc, aux cerises de Montmorency et à la cannelle

Un gâteau moelleux au fromage blanc servi frais, accompagné d'une compotée de cerises de Montmorency.

Cette recette m'a permis d'utiliser les cerises abîmées, coupées en morceaux ; les plus belles sont allées au sommet du gâteau au fromage blanc ou dans mon clafoutis. La compotée peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et accompagner gâteaux, glaces ou yaourths.

Ingrédients :

Gâteau au fromage blanc :

- 380 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 60 g de sucre en poudre

- 60 g de farine

- 1 cuillerée à café rase de levure chimique

- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

- 8 cerises de Montmorency

- 1 pincée de sel

- beurre et farine pour le plat

Compotée de cerises de Montmorency :

- 400 g de cerises de Montmorency

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pincée de cannelle en poudre

Recette :

1. Préparez la compotée de cerises de Montmorency :

- Lavez puis dénoyautez les cerises.

- Faites-les cuire dans une casserole à feu doux pendant 20 min en ajoutant une pincée de cannelle en poudre et 100 g de sucre en poudre.

- Laissez refroidir.

2. Préparez la pâte à gâteau :

- Battez 3 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre et une cuillerée à café de cannelle en poudre.

- Incorporez progressivement 60 g de farine, une cuillerée à café rase de levure chimique et 380 g de fromage blanc.

- Battez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Incorporez délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse. 

- Versez dans un moule à cake beurré et fariné (ou un moule à manquer à bords hauts car la pâte va bien gonfler à la cuisson).

- Déposez quelques cerises de Montmorency sur le dessus.

3. Enfournez le gâteau pendant 30 min environ dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Servez frais les parts de gâteau au fromage blanc accompagnées de compotée à la cerise.

Gâteau au fromage blanc, aux cerises de Montmorency et à la cannelle

Gâteau au fromage blanc, aux cerises de Montmorency et à la cannelle