Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri

Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri
Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri

Une version fruitée des petites barquettes à la fraise.

Ingrédients :

Pâte pour une douzaine de barquettes :
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- farine et beurre pour les moules

Crème au kiri :
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 fromages kiri
- 20 g de sucre glace
- quelques gouttes d'arôme vanille

- environ 400 g de fraises (des fraises du jardin pour moi)

Recette :

1. Préparez les barquettes. Battez 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre et une demi cuillerée à café de vanille. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis petit à petit 60 g de farine.
Garnissez une poche à douille avec la pâte et déposez-la dans les moules à barquettes préalablement beurrés et farinés.

2. Préparez la crème sucrée au kiri.
Enfournez pendant 12 min dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez une crème en mélangeant 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse et 2 portions de kiri au batteur électrique. Ajoutez 20 g de sucre glace. Conservez au réfrigérateur avant de dresser.

3. Dressez les barquettes peu de temps avant de servir.
Déposez la crème au sommet des barquettes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis déposez quelques fraises dessus. 
Dégustez aussitôt !

Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri
Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri

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