Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri

Une version fruitée des petites barquettes à la fraise.

Ingrédients :

Pâte pour une douzaine de barquettes :

- 2 œufs

- 60 g de farine

- 50 g de sucre

- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

- 1 pincée de sel

- farine et beurre pour les moules

Crème au kiri :

- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 fromages kiri

- 20 g de sucre glace

- quelques gouttes d'arôme vanille

- environ 400 g de fraises (des fraises du jardin pour moi)

Recette :

1. Préparez les barquettes :

• Battez 2 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Battez 2 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et une demi cuillerée à café de vanille. 
• Incorporez délicatement les blancs en neige, puis petit à petit 60 g de farine.
• Garnissez une poche à douille avec la pâte et déposez-la dans les moules à barquettes préalablement beurrés et farinés.
• Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparez la crème sucrée au kiri :

• Préparez une crème en mélangeant 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse et 2 portions de kiri au batteur électrique. 
• Ajoutez 20 g de sucre glace. 

Conservez au réfrigérateur avant de dresser.

3. Dressez les barquettes peu de temps avant de servir. Déposez la crème au sommet des barquettes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis déposez quelques fraises dessus. 

Dégustez aussitôt !

Barquettes aux fraises, à la vanille et au kiri