Carrés briochés aux quetsches

Carrés briochés aux quetsches

Des petits carrés de pâte moelleuse aux prunes.

Ingrédients (pour environ 8 parts) :

Pâte :
- 250 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 10 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de sel

Garniture :
- 500 g de quetsches
- sucre glace

Recette :

1. Préparez la pâte briochée.
- Versez 250 g de farine dans le bol d'un robot pétrisseur. Faites un puits au centre, et ajoutez-y 10 g de levure émiettée et 10 cl lait. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte (vous laisserez une partie de la farine sur les côtés). Laissez reposer 15 min.
- Ajoutez 40 g de sucre, le sel et l'oeuf battu. Pétrissez 15 min au robot.
- Coupez 100 g beurre ramolli à température ambiante en gros morceaux. Ajoutez-les à la pâte et pétrissez environ 10 min.
- Laissez reposer cette pâte pendant 2 heures à température ambiante en la couvrant.

2. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné sur un papier sulfurisé. Placez-la dans un moule à tarte ou directement sur une plaque de cuisson.

3. Lavez 500 g de quetsches. Coupez-les en deux en éliminant les noyaux. Disposez-les  sur le fond de tarte.

4. Laissez reposer 20 min à température ambiante, puis enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

5. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Carrés briochés aux quetsches