Far breton aux quetsches

Un far de saison aux quetsches.

Pourquoi pas remplacer les traditionnels pruneaux imbibés de rhum par des prunes fraîches ? Si les quetsches ne sont pas la variété qui une fois séchée donne les pruneaux (ce sont les prunes d'Ente), elles s'en rapprochent par leur origine - Damas et leur couleur violacée. Associées au parfum de vanille dans la pâte du far, c'est délicieux ! ... et facile à préparer.

Ingrédients ( pour 8 personnes) :

 

- 250 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 4 gros œufs

- 80 cl de lait
- 20 cl de crème liquide 

- 450 g de quetsches

- 2 gousses de vanille

Recette :

1. Versez 80 cl de lait et 20 cl de crème liquide dans une casserole. Laissez infuser sur feu doux avec 2 gousses de vanille grattées pendant 15 minutes.

2. Lavez, coupez 450 g de quetsches en deux et dénoyautez-les.

 

2. Mélangez 250 g farine et 120 g de sucre. Formez un puits et incorporez 4 œufs un à un en mélangeant délicatement.

3. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème chaud.

 

4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C et placez un plat en terre beurré dedans.

 

5. Sortez le plat chaud, déposez les demi-quetsches sur le fond, puis versez la préparation à far. Enfournez pour 220°C pour 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour 10 minutes, et enfin à 160°C pour 30 minutes.
Laissez refroidir, et dégustez tiède ou froid. 

Far breton aux quetsches