Far breton aux quetsches

Far breton aux quetsches
Far breton aux quetsches

Un far de saison aux quetsches.


Pourquoi pas remplacer les traditionnels pruneaux imbibés de rhum par des prunes fraîches ? Si les quetsches ne sont pas la variété qui une fois séchée donne les pruneaux (ce sont les prunes d'Ente), elles s'en rapprochent par leur origine - Damas et leur couleur violacée. Associées au parfum de vanille dans la pâte du far, c'est délicieux ! ... et facile à préparer.

Ingrédients ( pour 8 personnes) :
 
- 250 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème liquide 
- 450 g de quetsches
- 2 gousses de vanille

Recette :

1. Versez 80 cl de lait et 20 cl de crème liquide dans une casserole. Laissez infuser sur feu doux avec 2 gousses de vanille grattées pendant 15 min.

2. Lavez, coupez 450 g de quetsches en deux et dénoyautez-les.
 
2. Mélangez 250 g farine et 120 g de sucre. Formez un puits et incorporez 4 œufs un à un en mélangeant délicatement.


3. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème chaud.
 
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C et placez un plat en terre beurré dedans.
 
5. Sortez le plat chaud, déposez les demi-quetsches sur le fond, puis versez la préparation à far. Enfournez pour 220°C pour 10 min, puis baissez la température à 180°C pour 10 min, et enfin à 160°C pour 30 min.
Laissez refroidir, et dégustez tiède ou froid. 

Far breton aux quetsches
Far breton aux quetsches

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