Les tomates ? On les adore crues en salades, mais quand la récolte bat son plein, voici une recette de quiche pour varier les plaisirs !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- sel
Garniture :
- 800 g de tomates
- 4 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Recette :
1. Préparez la pâte brisée.
-
Dans un saladier, versez 250 g de farine, formez un puits et mettez-y 125 g de beurre ramolli, coupé en morceaux, et une pincée de sel. Travaillez du bout des
doigts pour obtenir une chapelure.
- Ajoutez un peu d'eau froide pour former une boule de pâte.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure.
2. Lavez et coupez les tomates en tranches en éliminant les pépins et l'eau qu'elles contiennent. Etape importante pour éviter d'avoir une quiche gorgée d'eau : laissez les tomates dégorger pendant une demi-heure après les avoir saupoudrées de sel, puis déposez-les sur du papier absorbant.
3. Faites revenir 2 gousses d'ail et un oignon hachés dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes.
2. Lavez et coupez les tomates en tranches en éliminant les pépins et l'eau qu'elles contiennent. Etape importante pour éviter d'avoir une quiche gorgée d'eau : laissez les tomates dégorger pendant une demi-heure après les avoir saupoudrées de sel, puis déposez-les sur du papier absorbant.
3. Faites revenir 2 gousses d'ail et un oignon hachés dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes.
4. Etalez la pâte brisée au rouleau sur 4 mm d'épaisseur. Garnissez en un
moule à tarte beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez le fond
avec les dents d'une fourchette. Réservez au frais pendant 30 min.
5. Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes (recouvrez-la d'un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs, des billes en céramiques...).
6. Battez 4 œufs avec un fouet. Ajoutez 25 cl de crème, le hachis d'ail et d'oignon, une cuillerée à café d'herbes de Provence et 50 g de fromage râpé. Poivrez.
7. Sortez le fond de tarte cuit à blanc, répartissez les rondelles de tomates puis versez
la garniture. Enfournez de nouveau à
200 °C pendant 30 minutes.
Servez chaud, avec une salade verte.
Quiche à la tomate à la provençale |
Quiche à la tomate à la provençale |
Voici d'autres idées de recettes mettant les tomates à l'honneur :
- les tomates farcies à la provençale ;
- le clafoutis aux tomates cerises ;
- la tarte à la moutarde et aux tomates ;
- les cupcakes aux tomates cerises ;
- les sauces des caris réunionnais...
Aucun commentaire