Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille

Le meilleur moyen de faire manger de la citrouille à ses enfants !

Des muffins moelleux au léger goût épicé.

Ingrédients :

- 300 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 300 g de farine et 3/4 d'un sachet de levure chimique)

- 280 g de de citrouille cuite (soit environ 400 g cru)

- 180 g de sucre roux (ou de cassonade)

- 2 oeufs

- 1 cuillerée à soupe de miel liquide 

- 15 cl d'huile

- une cuillerée à café rase de cannelle en poudre

- quelques pincées d'épices (girofle, vanille, gingembre, noix de muscade)

- une pincée de sel

- quelques graines de courges

Recette :

1. Préparez la citrouille.

Epluchez-la, coupez-la en gros dés et faites-la cuire 15 min à la vapeur. Laissez refroidir et pesez 280 g. Ecrasez à la fourchette pour obtenir une purée.

2. Mélangez 300 g de farine avec poudre levante incorporée, 80 g de sucre roux, une cuillerée à café de cannelle en poudre, quelques pincées d'épices et une pincée de sel.

3. Battez 2 oeufs avec 15 cl d'huile et une cuillerée à soupe de miel liquide. Ajoutez la purée de citrouille, puis le mélange farine-sucre-épices sans mélanger trop longtemps.

4. Versez dans des caissettes à muffins, parsemez de quelques graines de courges et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 15-20 min environ. Laissez refroidir avant de déguster.

Avant d'enfourner...

...et à la sortie du four !