Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons


Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons
Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

Des bouchées - ou vol-au-vent - au bon goût forestier.


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 croûtes feuilletées (achetées au boulanger pour moi)

Béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 g de fromage râpé
- 15 cl de crème fraîche épaisse 
- sel
- poivre

Garniture :
- 350 g de dés de jambon (à partir de tranches épaisses ou d'un talon)
- 50 g de champignons déshydratés (un mélange forestier des Vosges pour moi) / ou 200 g de champignons frais

Recette :

1. Préparez les différents ingrédients :
- réhydratez 50 g de champignons dans 60 cl d'eau pendant 15 min, récupérez le jus de trempage en le passant au tamis et faites-le chauffer dans une casserole - on peut aussi utiliser des champignons frais, comme des champignons de Paris émincés, les faire cuire dans une poêle et gardez leur jus de cuisson pour faire la béchamel ;
- coupez 350 g de jambon en gros dés ;
- évidez les croûtes feuilletées, conservez le chapeau et réservez les miettes pour mettre dans la sauce.

2. Préparez la sauce béchamel :
- faites fondre 50 g de beurre dans une casserole sur feu moyen ;
- ajoutez 50 g de farine d'un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois ;
- incorporez petit à petit le jus de trempage des champignons chaud et faites épaissir en mélangeant ;
- baissez le feu ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse ;
- salez et poivrez ;
- ajoutez les dés de jambon, les champignons, 30 g de fromage râpé et les miettes des croûtes.

3. Garnissez les croûtes feuilletées avec la sauce (et gardez le restant au chaud) ; ajoutez un peu de fromage râpé avant de déposer le chapeau. Enfournez pendant 10-15 min dans un four préchauffé à 160°C.

Servez bien chaudes en entrée, en plat principal avec un accompagnement comme des haricots ou du riz et le restant de la sauce.

Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons
Bouchées feuilletées au jambon et aux champignons

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