Torrijas

Torrijas
Torrijas

Ce pain perdu est un dessert traditionnel à Madrid durant le Carême et la Semaine Sainte.



Ingrédients :

- 6 tranches de pain rassises
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle (ou une cuillerée à soupe de cannelle en poudre)
- zeste d’un demi- citron
- 1 pincée de cannelle en poudre
- huile

Recette :

1. Versez 50 cl de lait dans une casserole et faites chauffer à couvert sur feu doux avec un bâton de cannelle (ou une cuillerée à soupe de cannelle en poudre) et 20 g de sucre pendant 10 min (sans faire bouillir).
Remuez, retirez du feu et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement. Ôtez le bâton de cannelle.

2. Imbibez 6 tranches de pain rassises avec le lait. Laissez égoutter.

3. Battez 2 oeufs et 20 g de sucre. Imbibez-en les tranches de pain.

4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faîtes-y frire les tranches des deux côtés. Placez-les sur une feuille de papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.

5. Saupoudrez d’un mélange de 10 g de sucre, du zeste d’un demi-citron et d’une pincée de cannelle en poudre et arrosez de lait infusé réchauffé.

A déguster chaud ou froid.

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