Bakewell tart

Bakewell tart


Une tarte à la confiture et aux amandes dans la tradition anglaise, qui a pris le nom d'une petite ville du Derbyshire.



Bakewell tart

Ingrédients :

Pâte brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel

- 300 g de confiture de fruits rouges

Crème d'amandes :
- 175 g de beurre demi-sel
- 175 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 175 g de poudre d’amandes

Décor :
- sucre glace
- amandes effilées

Recette :

1. Préparez la pâte brisée :
- Versez 250 g farine dans un saladier, formez un puits et mettez-y 125 g beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une chapelure.
-  Incorporez un peu d'eau froide au mélange pour former une boule de pâte.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

2. Garnissez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer 15 min au frais.

3. Placez une feuille de pâte sulfurisé et des légumes secs ou des billes de cuisson sur le fond de tarte et faites cuire à blanc pendant 15 min dans un four préchauffé à 165°C.

4. Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes :
- Battez 4 oeufs à la fourchette dans un bol.
- Battez 175 g de beurre ramolli à température ambiante au batteur électrique. Ajoutez 175 g de sucre, puis les 4 oeufs progressivement, et enfin 175 g de poudre d'amandes.

5. Sortez le fond de tarte du four, ôtez les billes et la feuille de cuisson, puis tartinez avec 300 g de confiture. Recouvrez ensuite de crème d'amandes et lissez avec une spatule. Saupoudrez de sucre glace et parsemez d'amandes effilées.

6. Enfournez pendant 25 à 30 min dans le four, toujours à 165°C, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Bakewell tart

Bakewell tart

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