Biscuits moelleux noix de coco - vergeoise

Des biscuits à la noix de coco, un peu à la façon des rochers et des macarons, mais en plus moelleux.
Une recette qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs. La vergeoise apporte une touche caramélisée.


Ingrédients :

- 100 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs d'oeufs)
- 90 g de vergeoise brune
- 100 g de noix de coco râpée

Recette :

1. Battez 100 g de blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez 90 g de vergeoise brune en battant.

2. Incorporez 100 g de noix de coco râpée délicatement avec une maryse.

3. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 8 minutes environ.

4. Ôtez le papier sulfurisé de la plaque à la sortie du four, et laissez refroidir les biscuits sur le papier sulfurisé pendant 10 minutes avant de les décoller.

A conserver dans une boîte métallique.