Tartelettes à la fraise, pâte sablés bretons et Chantilly mascarpone

Je profite de la pleine saison des fraises ! Voici des tartelettes au bon goût de beurre pour la pâte façon sablé breton, surmontée d'une Chantilly à la vanille, puis des fruits du moment : les fraises.

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

Pâte à sablés bretons :

- 75 g de sucre en poudre

- 75 g de beurre demi-sel (ramolli à température ambiante)

- 2 jaunes d'oeuf

- 100 g de farine

- 5 g de levure chimique

Crème Chantilly mascarpone vanille :

- 130 g de crème liquide entière

- 70 g de mascarpone

- 25 g de sucre en poudre

- vanille en poudre ou en arôme

- 500 g de fraises environ

Recette : 

1. Préparez la pâte à sablé :

• Mélangez à la main 75 g de sucre et 75 g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante. 

• Ajoutez 2 jaunes d'oeufs.

• Ajoutez 100 g de farine et 5 g de levure chimique.

• Enveloppez la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2. Formez les sablés :

•  Utilisez des cercles à tarte de 10 cm de diamètre.
  Etalez une partie de la pâte sur 5 mm avec un rouleau à pâtisserie sur un tapis de cuisson Silpat, un carré de papier sulfurisé ou un plan de travail fariné. Pour former les disques de pâte, utilisez un emporte-pièce à la taille du cercle de cuisson, ou servez-vous du cercle pour découper la pâte avec la pointe d'un couteau. Ôtez l'excédent et ajoutez le cercle. (Attention : il ne faut pas beurrer le cercle).

• Enfournez pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.

• Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

3. Préparez la crème Chantilly mascarpone à la vanille :

• Placez 130 g de crème liquide, 70 g de mascarpone, 25 g de sucre, un peu d'arôme vanille et/ou de vanille en poudre dans un saladier et laissez bien refroidir au réfrigérateur avec les fouets du batteur électrique.

• Battez en commençant à vitesse lente la jusqu'à ce que la crème épaississe.

• Garnissez une poche à douille lisse.

4. Montez les tartelettes en déposant régulièrement des dômes de crème sur la surface de chaque sablé. Ajoutez les fraises entières ou en morceaux selon leur taille.

A déguster rapidement !