Voici un macaron de taille géante, un peu à l'image du macaroné du Poitou.
Une recette idéale pour utiliser les restes de blancs d'oeufs quand on fait une crème pâtissière ou des crèmes brûlées.
Ingrédients :
- 250 g d'amandes en poudre
- 230 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
Recette :
1. Montez 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
2. Mélangez 250 g d'amandes en poudre et 230 g de sucre. Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse.
3. Placez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée d'environ 1 cm de diamètre ou plus grand.
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis silpat), formez un grand disque en déposant la pâte en spirale.
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 170°C, jusqu'à ce que la surface du macaron soit dorée. Laissez refroidir avec le papier sulfurisé ou le silpat, avant de délicatement à l'aide d'une spatule.
A découper en parts et à déguster comme un biscuit, ou à transformer en dessert gourmand ajoutez un peu de fruits frais, de Chantilly, de coulis de fruits, et en servant avec une boule de glace...
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