Clafoutis aux groseilles à maquereau

Clafoutis aux groseilles à maquereau

Un clafoutis aux fruits acidulés. Les groseilles à maquereau, qui tirent leur nom des poissons qu'elles peuvent accompagner en sauce, sont délicieuses dans les clafoutis, fars et tartes.

Ingrédients :

- 300 g de groseilles à maquereau
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre + sucre pour saupoudrer
- 80 g de farine
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait

Recette :

1. Préparez les groseilles.
Lavez-les, essuyez-les puis ôtez les tiges, et, à l'opposé, le reste des fleurs. Déposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré et fariné.

2. Préparez la pâte à clafoutis (pendant le préchauffage du four à 180°C) :
  • Battez 4 oeufs avec 120 g de sucre.
  • Ajoutez 80 g de farine en pluie.
  • Faites fondre 30 g de beurre au bain marie ou au four micro-ondes. Ajoutez à 25 cl de lait, et incorporez progressivement le tout au mélange précédent.
3. Versez la pâte sur les fruits et enfournez. Laissez cuire 30 à 50 minutes (durée qui dépend de l'épaisseur de la pâte) à 180°C.

4. Saupoudrez de sucre à la sortie du four. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Résultat : j'ai adoré la caramélisation du jus de groseilles...

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