Gâteau Maïs "ti-son"

Gâteau Maïs "ti-son" de la Réunion

Un gâteau moelleux à la farine de maïs façon île de la Réunion.


La farine de maïs est appelée "lamsim" ou "tison".

Ingrédients :

- 300 g de farine de maïs
- 250 g de sucre de canne
- 250 g de beurre
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

1. Fouettez 4 oeufs avec 250 g de sucre de canne. Ajoutez petit à petit 300 g de farine de maïs et un sachet de levure chimique puis 250 g de beurre fondu. Incorporez 10 cl de lait.

2. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau Maïs "ti-son" de la Réunion

Pour accompagner la dégustation, j'ai préparé une crème anglaise à la vanille de la Réunion.

Crème anglaise à la vanille :

- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre roux
- vanille (1/2 gousse ou 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre)

Recette :

1. Faites chauffer 25 cl de lait avec une 1/2 gousse de vanille grattée. Laissez infuser 30 min à couvert. Ôtez la gousse de vanille.

2. Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre roux. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant.

3. Remettez sur le feu et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe (le mélange doit atteindre 85°C, mais surtout ne pas bouillir). Filtrez et laissez refroidir.

Gâteau Maïs "ti-son" de la Réunion

1 commentaire

  1. coucou parfait j'ai de la farine de maïs dans mon placard, je sais maintenant à quoi elle va me servir, merci du partage, bisous

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