Cari d'espadon


Cari d'espadon
Cari d'espadon

Un plat mijoté aux saveurs réunionnaises.


Ingrédients :

- 400 g d'espadon
- 6 tomates (ou une boîte de tomates pelées au jus - 480 g)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 branche de thym
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- sel
- poivre

Recette :

1. Coupez 400 g d'espadon en cubes ; émincez 2 gousses d'ail et 2 oignons ; coupez 6 tomates en morceaux après avoir éliminé la peau et les pépins.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Faites y revenir les oignons et les gousses d'ail pendant 3 min. Salez, ajoutez les épices (sel, poivre, une cuillerée à café de curcuma, une pincée de gingembre, une branche de thym), les tomates et laissez mijoter 5 min.

3. Ajoutez l'espadon et faites cuire à couvert 15 min.

L'espadon est un grand poisson de 100 à 400 kg. Sa chair ferme  permet de le cuisiner comme une viande.


Cari d'espadon
Cari d'espadon

En accompagnement : du riz parfumé (thaï ou basmati) et une légumineuse : lentilles ou pois du Cap - pour ces derniers, l'équivalent français est le haricot de Soissons, un haricot sec caractérisé par de gros grains. Si la cuisson du riz peut se gérer pendant celle du cari, la préparation des haricots doit se prévoir la veille.

Ingrédients :
- 170 g de haricots de Soissons
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 branche de thym

Recette :

1. La veille, laissez tremper les haricots dans une bassine d'eau.

2. Le jour même, placez les haricots avec les autres ingrédients (un oignon émincé, 3 tomates émincées, une cuillerée à café de curcuma, 1 branche de thym) dans une casserole et versez de l'eau jusqu'au niveau des haricots.

3. Laissez mijoter sur feu doux à couvert pendant 1h30.


Cari d'espadon
Cari d'espadon dégusté à Saint-Gilles

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