Petits moelleux vanille-chocolat façon Tam Tam


Petits moelleux vanille-chocolat façon Tam Tam


Mes enfants sont fans de Tam Tam, ces gâteaux individuels à la vanille et au chocolat fabriqués par la biscuiterie St Michel. Après plusieurs tentatives, nous sommes parvenus à trouver une recette qui permet de retrouver ce qu'ils apprécient dans ces gâteaux : le chocolat intense du coeur et le moelleux de la pâte extérieure.


Ingrédients (pour 10 moelleux) :

Pâte fondant chocolat :
- 80 g de chocolat à pâtisser
- 5 cl d'huile
- 1 oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de farine

Pâte moelleux vanille :
- 1 oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 8 cl d'huile
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- quelques gouttes d'arôme vanille

Recette :

1. Préparez la pâte au chocolat :
  • Faites fondre 80 g de chocolat au bain marie.
  • Battez 1 oeuf avec 40 g de sucre. 
  • Ajoutez le chocolat fondu, puis 5 cl d'huile, et enfin 20 g de farine en pluie.
2. Préparez la pâte moelleux vanille :
  • Battez 1 oeuf avec 60 g de sucre en poudre.
  • Ajoutez 8 cl d'huile, quelques gouttes d'arôme vanille, puis 100 g de farine et une cuillerée à café de levure chimique.
3. Utilisez des moules à muffins beurrés et huilés ou des caissettes en papier pour faire cuire les moelleux :
  • Déposez d'abord une couche de pâte moelleux vanille (à la poche à douille ou avec une cuillère à café).
  • Placez la pâte au chocolat dans une poche à douille (j'ai utilisé le diamètre 1 cm) et déposez-la au centre de la pâte vanillée. 
  • Lissez la surface de la pâte en chocolat avec le dos d'une cuillère.

4. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte vanillée commence à dorer. Laissez refroidir avant de déguster.

Petits moelleux vanille-chocolat façon Tam Tam

Retrouvez les Tam Tam sur le site de Saint-Michel.

1 commentaire