Gratin de chouchous

Gratin de chouchous

Un gratin aux chouchou façon île de la Réunion.



Les chouchous sont les plantes emblématiques du cirque de Salazie, le cirque le plus humide de l'île. Ils sont aussi appelés les chayottes ou christophines dans les Antilles. De la famille des cucurbitacées, ils sont originaires du Mexique et poussent comme des lianes sur des treilles. Ils donnent des fruits verts en forme de poire ; les jeunes pousses "brèdes chouchous" sont aussi consommées.

Chouchous de la Réunion

Ingrédients :

- 6 chouchous
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- gruyère
- 1 branche de thym
- sel
- poivre

Recette :

1. Passez les chouchous sous l'eau, épluchez-les et éliminez leur coeur. Coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez 1 oignon et 2 gousses d'ail.

2. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile. Faites revenir quelques minutes l'oignon et les gousses d'ail. Ajoutez une branche de thym puis les chouchous et faîtes cuire à couvert pendant 20 à 30 min jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et aient rendu leur eau.

3. Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine d'un seul coup.

A déguster en entrée ou en plat principal.

Variante : on peut ajouter un peu de lard boucané coupé en dés avec.

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